Pão Integral de Batata Doce
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Dificuldade
Descrição
Essa receita é uma delícia e, dentre os ingredientes, encontramos a batata doce. Ela é um alimento muito completo e nutritivo. A batata doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que evita picos de insulina, fazendo com que sua absorção pelo organismo seja mais lenta, dando sensação de saciedade.
Ela contém ômega 3, ácidos graxos, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, betacaroteno, antocianina, além das vitaminas A, B, C, K e E. Como características e benefícios, podemos destacar as seguintes informações:
- Efeito antioxidante graças às vitaminas A e C que ajudam na prevenção de diversos tipos de câncer;
- Efeito anti-inflamatório graças às vitaminas B6, C, betacaroteno e manganês;
- Auxilia no ganho de massa muscular, pois é uma fonte de energia, além de conter fibras e potássio, mas, principalmente, devido ao seu baixo índice glicêmico que torna sua absorção mais lenta;
- Ajuda na saúde da pele graças às vitaminas C e E, que estimulam a produção de colágeno que mantém a pele firme.
Ingredientes
- 110 gramas de farinha de trigo branca;
- 50 gramas de farinha de trigo integral;
- 15 gramas de farinha de aveia ou aveia em flocos finos;
- 150 gramas de batata doce ou 1 batata entre pequena e média (essa usada na receita é a amarela, mas você pode fazer com a que preferir);
- 15 gramas de fermento biológico fresco ou 5 gramas de fermento biológico seco;
- 10 gramas de açúcar mascavo;
- 40 ml de leite desnatado;
- 40 ml de água;
- 15 ml de azeite;
- 1 ovo (clara na massa, gema para pincelar);
- 1 colher de chá de sal;
- Manteiga, o quanto baste.
Modo de Preparo
- Em um recipiente grande, coloque o fermento fresco e o açúcar mascavo, mexendo com uma colher até que vire um líquido (caso seja fermento seco, só misturar os dois ingredientes rapidamente);
- Acrescente na mistura o leite, a água, o azeite, a clara do ovo e misture;
- Acrescente a aveia e a batata doce à mistura;
- Acrescente as farinhas e o sal;
- Sove até desgrudar da mão. Caso você tenha dificuldade, vá acrescentando mais farinha aos poucos, até que desgrude;
- Coloque um pano no recipiente e deixe descansar por meia hora;
- Depois de descansar, divida a massa em bolinhas iguais e molde no formato desejado;
- Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha e coloque os pães;
- Pegue um pincel e pincele os pães com a gema batida;
- Coloque no forno desligado e deixe descansar por mais uma hora;
- Asse em forno a 200°C até que fique bem douradinho;
- Com os pães ainda bem quentes, pegue um pincel e passe manteiga em cima dos pães para que eles fiquem com a casquinha bem macia. Isso é opcional, mas fica muito bom!
Dicas
- Faça um café e saboreie essa delícia.
- Você deve ter observado que nesse pão também temos farinha de trigo branca nos ingredientes. A farinha branca dá a maciez que o pão precisa e esse aqui fica muito fofinho! Mas, mesmo com a presença da farinha branca na receita, temos vários outros ingredientes que acrescentam a quantidade necessária de fibras, vitaminas e nutrientes que fazem muito bem à saúde e também trazem saciedade. Caso você queira, pode fazer o pão totalmente integral ou com outra farinha da sua escolha no lugar da farinha de trigo branca, mas o pão não ficará tão macio.
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