Não sei se você é que nem eu, que não pode ver um salgado de padaria que já enlouquece!?

E, garanto que, uma das preferências nacionais é a famosa coxinha de frango. Mas, pra quem está de dieta, a coxinha não é uma iguaria que pode ser apreciada com muita frequência. Por isso, a Crepioca Fit está aqui para te ajudar a matar aquela vontade de comer coxinha e, ainda por cima, comer uma coxinha saudável, feita com batata doce pra te manter na linha!

Ingredientes:

• 350 gramas de batata doce cozida, descascada e amassada;

• 1 maço de cheiro verde picado;

• 1 peito de frango sem osso e sem pele;

• 1 colher de sopa de azeite;

• 3 dentes de alho picados;

• 1 cebola picada;

• 1 tomate picado;

• Temperos a gosto, nesse caso, utilizei sal, pimenta dedo de moça, orégano, páprica picante e coloral;

• Água quente;

• 1 ovo;

• Farinha de linhaça dourada para empanar.

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e o peito de frango. Deixe dourar um pouco e acrescente o alho e a cebola, deixando refogar. Assim que refogar, coloque o tomate e os temperos. Dê mais uma refogada, acrescente água até, praticamente, cobrir o frango e coloque na pressão. Quando pegar pressão, conte 20 minutos.

Depois de aguardar sair toda a pressão da panela, abra e veja se tem muito líquido no fundo, se sim, coloque mais uns 5 minutos na pressão. Faça esse processo até que fique pouco líquido no fundo. Feito isso, desfie o frango. Isso pode ser feito da maneira mais conveniente pra você, sacudir o frango na panela de pressão, processar ou desfiar com garfo.

Em um processador, coloque a batata doce, metade do frango e metade do maço de cheiro verde. Processe até que fique uma massa homogênea. Normalmente, essa massa vira uma bola dentro do processador. Prove para ver se é necessário acrescentar mais sal, visto que, a batata doce é mais adocicada. Caso precise, acrescente o sal e processe mais um pouquinho para encorporar na massa.

No restante do frango, acrescente a outra metade do maço de tempero verde picado e misture.

Agora é a hora de fazer as coxinhas. Pegue uma porção da massa e faça uma bolinha, depois achate com a outra mão, formando um disco. Pegue um pouco de recheio, coloque no centro do disco, junte as bordas e modele no formato de coxinha. Repita esse processo até acabar a massa.

O próximo passo é empanar. Em um recipiente, coloque a farinha de linhaça e em outro coloque o ovo batido com uma pitada de sal. Primeiro passe no ovo e depois na farinha.

Feito isso, coloque as coxinhas em uma forma forrada com papel manteiga e untada com azeite para que as coxinhas não grudem.

Asse as coxinhas em forno pré-aquecido a 180ºC até dourar. No meu caso, deu cerca de 30 minutos.

Observações: Tente deixar o recheio bem sequinho e a coxinha bem empanada, pois caso fique muito úmido, pode ser que a coxinha rache. Mas, caso isso aconteça, não mudará nada no gosto, só a aparência que não ficará tão bonita.

Caso você não tenha farinha de linhaça dourada, pode ser utilizada farinha de aveia ou, até mesmo, farinha de rosca no lugar.

Essa receita fica uma delícia e é super saudável. Pra quem está em dieta para definição muscular, também é uma ótima opção para dar uma variada no tradicional frango com batata doce!

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